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足球押注网站][【深夜食堂】有温度的卤锅 2019-11-14

文章来源:足球押注网站第2中学作者: 发布时间:2019-11-14 字体:
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[strong]用聲音陪您[度 的英 文:attitudes]過每晚的動靜時光。[/strong]

今天的《晚安・貴州》,貴州廣播電視台[音樂 的拚音:yīn yuè]廣播主播李逸將和你分享鄒寧的文章――《有溫度的鹵鍋》。

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[strong]有溫度的鹵鍋[/strong]

[strong]鄒寧[/strong]

多年的朋友楊先生是媒體人出身,寫過很多[影響 的英 文:effect]力巨大的調查稿件。

一日突然接到他的電話,說徹底放下了媒體[工作 的拚音:gōng zuò],投身到飲食業。

這消息讓人詫異的程度不亞於一個專業自行車手要開一家小孩起名店,又或是一個營養不良睡眠不足氣若遊絲的保險精算師宣布參加下一屆的相撲[比賽 的拚音:bǐ sài]足球押注网站公文发布■。

總之,嚇到我了,在驚駭之中竟然忘記去勸阻楊先生這個冒險激進的想法。

在惴惴不安之中,試營業前幾天沒敢前去造訪,退避之後捏著一把汗在朋友圈搜尋別人的試吃心得,竟然是眾口均能調得好,不像是客套話和恭維話,大家一本正經地讚美著。

[感 的英 文:sense]驚訝的同時勾起了我強烈的好奇心,決定不再等了,直接吃將過去。

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楊先生的小店藏在宇宙第一大盤花某園的公寓裏,不太好找,但[好處 的英 文:having]是找到之後那尋找的過程也被牢牢刻在了心底,很難不去記起。

新開小店有著新[人才 的英 文:牛B人物]有的忙亂,可門口掛的燈箱上,言之灼灼地表示―――“鹵一鍋好湯,喂飽全[世界 的拚音:shì jiè]”,文化自覺和文化[自信 的英 文:confidence]一看就有媒體人的印記。

私以為,“鹵”是[一種 的拚音:yī zhǒng]類似巫師才能掌控的高難度烹飪技術,簡單一鍋湯裏,翻手為香料覆手為佐物,湯裏全是口口相傳不足為外人打探清楚的拿捏和手藝。

鹵之初段,各式配方[百家 的拚音:bǎi jiā ]爭鳴百花齊放,每個人有每個人的鹵法,造出來[一些 的拚音:yī xiē]圓圓滿滿的味覺燦爛;

鹵之中段,獨尋幾味為主攻方向,調製出獨一無二的鹵香絕味;

鹵之終極,則懂得退而婉轉,以守為攻,將味覺把控到適度的均衡[位置 的英 文:locates],創出鹵美之大和諧,繞梁三日舌尖尤存殘香餘韻。

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意外的是,楊先生做的鹵肉,直奔終極主題而去:小鹵悠然,大鹵果敢。

無論葷素,經那鍋神奇的湯水點化,均有不俗的舌尖[表現 的拚音:biaoxian]

更有點震撼到的,是那些鹵肉、鹵蹄膀、鹵豆腐、鹵蔬菜,統統都散發出一種十足的街汁巷味,同時也滲有鹵湯裏麵[大師 的拚音:dà shī]傅手作的溫度。

所謂飲食“溫度”,不過是食客與店家的某種心靈上的共鳴。

當天的試吃會,到場的全是曾經或現在的媒體人,整個行業二三十年的風雲變幻和過去抹著金粉的繁華與輝煌,談笑中早已灰飛煙滅,充滿著[故事 的拚音:gù shi]的過去再是鮮豔若氫氣球,決心放手時掌中[已經 的拚音:yǐ jing]空空如也。

不知不覺中,先後轉型的同仁們肩挑背扛,卯足勁將身體鈍擊地麵,打破常規再尋支點的勞心勞力又豈是一言半語能說清楚……

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所以,我誤以為那天的晚餐是一種因為氣場被媒體人控製而[[形成 的英 文:caused] 的英 文:formed]的錯覺,於是有了第二次去偽存真的訪吃。

這次專門挑了一群業外朋友,轟轟烈烈坐了一大桌,有挑剔的吃貨、有大肚的孕婦,也有飯量巨大的暴食家。

楊先生的鹵味悉數登場,嘩啦啦地[來了 的英 文:老弟],又轟隆隆地吃完了,如此循環往複幾個回合。

特地不去細說,借他人的評鑒來印證[自己 的拚音:zì jǐ][觀點 的英 文:belief],評價還是全心全意的好。

[台灣 的拚音:tái wān]小吃美食中,“鹵”是一種群眾基礎最強大的手藝,鹵肉飯、割包、胡椒餅、鹵雞爪、鹵茶蛋等等夜市裏麵的搶手貨、排隊貨,[都是 的拚音:doushi]鹵湯下的尤物。

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美味的老字號們,都表示自己沿襲了古早味,充斥著過去年月的市井香韻,鹵得恰如其分的吃食傳達著人情的溫度:不急不緩、不喜不悲、不甜不鹹、不燥不寒。

[所有 的拚音:suǒ yǒu][這些 的英 文:These]情結,都在邂逅了一鍋[準備 的英 文:ready to]喂飽全世界的鹵湯後得以保存。

所有這些溫度,都在揮筷橫掃鹵味的一瞬間得以定格傳達。

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好的東西,會越來越好。

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責任編輯:孔薇



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